Her şey ateşle, aşla, aşkla, inançla başladı.
Çiğnediğimiz her lokma, yuttuğumuz her
ekmek, yediğimiz her yemek, her koku, her
renk, her sunum insanlık tarihini anlattı;
anlatmaya da devam ediyor...
Neden bazı yiyecek ve içecekler kimi
topluluklarda yasaklanırken kimilerinde
kutsal sayıldı ve kutlamaya dönüştü?
Var olma çabamız hangi tatlarla keyif ve haz
oldu bize?
Tuzu biberi kimler attı aşımıza? Hamuru
yoğuran, ateşe veren ilk eller, arpayı biraya,
üzümü şaraba dönüştüren kim? Nasıl,
nerede, ne zaman?
Yeryüzünde ateşle su nerede (nehirler)
buluşup seviştiyse "insanın beslenme
tarihi"ni içeren Mutfak ve Kültür de bunu
anlatmakta. Bu kitap, yalnızca tat alarak tat
katarak okuyacağımız bir kitap değil;
insanın geçmişine ve tarihine keyifli bir
yolculuk aynı zamanda.
Mehmet Öz