Hiçbir ağaç, zeytin ağacı kadar kutsal kabul edilmemiş; hiçbir ağacın üstüne bu kadar çok efsane üretilmemiştir.
Tarih boyunca pek çok kültürde; sağlığın, umudun ve her şeyin ötesinde barışın simgesi olmuştur zeytin ağacı. Antik çağların tanrı ve tanrıçalarından azizlere, hekimlere dek herkes tarafından saygı görmüş ve korunmuştur. O nedenledir ki, Ege ve Akdeniz'in mitolojik tanrıları zeytin kokar...
Bir zeytin dalı ile Nuh'un gemisine dönen güvercin, tufanın bittiğini ...